CILANTRO ~ CORIANDUM SATIVUM ~ Daun Ketumbar ~ Fructus coriandri. ~ Coriander ~ Phak chee. ~ CHINESE PARSLEY 5 kg * * SMS= + 62858-763-89979 * * SMS= + 6281-32622-0589 * * SMS= + 6281-901-389-117

CILANTRO CORIANDUM SATIVUM Daun Ketumbar ( Coriandrum sativum) Fructus coriandri. English= Coriander , Cilantro or Chinese Parsley Thailand= Phak chee. Jual Daun Ketumbar minimal order 5 kg > > SMS= + 62858-763-89979 > > SMS= + 6281-32622-0589 > > SMS= + 6281-901-389-117 > > Email= BudimanBagus01@ yahoo.com KLASIFIKASI Tanaman Ketumbar disebut Coriandrum sativum , sinonim dengan Fructus coriandri. Ketumbar ( Coriandrum sativum) adalah tumbuhan rempah-rempah yang populer. Buahnya yang kecil dikeringkan dan diperdagangkan, baik digerus maupun tidak. Bentuk yang tidak digerus mirip dengan lada, seperti biji kecil-kecil berdiameter 1-2 mm. Dalam perdagangan obat ia dinamakan fructus coriandri. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai coriander dan di Amerika Latin dikenal sebagai cilantro. Tumbuhan ini berasal dari Eropa Selatan dan sekitar Laut Kaspia. Berbagai jenis masakan tradisional Indonesia kerap menggunakan bumbu berupa biji berbentuk butiran beraroma keras yang dinamakan ketumbar. Dengan tambahan bumbu tersebut, aroma masakan akan lebih nyata. Tak hanya bijinya saja yang sering digunakan dalam masakan. Daun Ketumbar yang majemuk seperti seledri itu sering diiris tipis dan dijadikan taburan dalam masakan seperti sup dan salad khas Thailand. Di negara Asing, ketumbar diberi nama phak chee. Sama dengan bijinya, daun ketumbar juga beraroma tajam. ~ Tumbuhan Ketumbar ditanam di kebun-kebun daerah dataran rendah dan pegunungan. Seperti halnya seledri, tumbuhan ini hanya mencapai ketinggian satu meter dari tanah. ~ Daun Ketumbar hijau dengan tepian bergerigi. Sedangkan, untuk bunga mejemuknya berbentuk payung bersusun berwarna putih dan merah muda. Untuk buah, bentuknya hampir bulat berwarna kuning bersusun, Kalau matang, buahnya mudah dirontokkan. Setelah itu, buahnya dikeringkan. ~ Ketumbar biji yang dikeringkan Di beberapa daerah, ketumbar sering diberikan nama yang berbeda-beda. ~ Klasifikasi Kingdom: Plantae ( Tumbuhan) Subkingdom: Tracheobionta ( Tumbuhan berpembuluh) Super Divisi: Spermatophyta ( Menghasilkan biji) Divisi: Magnoliophyta ( Tumbuhan berbunga) Kelas: Magnoliopsida ( berkeping dua / dikotil) Sub Kelas: Rosidae Ordo: Apiales Famili: Apiaceae Genus: Coriandrum Spesies: Coriandrum sativum L. commonly known as Coriander, Cilantro, or Chinese Parsley * * Manfaat Khasiat Ketumbar= ~ Ketumbar biasanya digunakan pelancar pencernaan, peluruh kentut ( carminative) , peluruh ASI ( lactago) , dan penambah nafsu makan ( stomachica) , Ketumbar juga berguna untuk meredakan pusing, muntah-muntah, influenza, wasir, radang lambung dan radang payudara, campak, masuk angin, tekanan darah tinggi, dan lemah syahwat. ~ Daun ketumbar juga memiliki aroma yang harum, dapat mengurangi bau amis ikan ataupun daging daging pada masakan. ~ Bentuk daun Ketumbar mirip dengan daun selederi, tetapi warna daunnya lebih muda dan aroma tajam menyengat. ~ Kegunaan daun ketumbar untuk memberi aroma pada hidangan berkuah, tumis atau untuk taburan, terutama pada masakan daging sapi, ayam dan hidangan seafood. * * RESEP DAPUR* * * * AYAM MASAK DAUN KETUMBAR II Bahan: ~ 2 sdm minyak goreng ~ 50 g bawang bombai, cincang ~ 1 siung bawang putih, cincang ~ 1 cm jahe, cincang ~ 6 bh paha ayam ~ 1 sdt kecap asin ~ 1 sdm kecap manis ~ ½ sdt garam ~ ½ sdt merica bubuk ~ ½ sdt gula pasir ~ 400 ml air ~ 5 btg daun ketumbar, petik daunnya Cara Membuat: 1) . Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe hingga harum dan matang. 2) . Masukkan ayam, aduk rata. Masak sampai berubah warna. 3) . Tambahkan sisa bahan, kecuali daun ketumbar, aduk rata. Masak sampai meresap. 4) . Masukkan daun ketumbar, aduk rata. Masak sebentar, angkat dan sajikan selagi hangat. ( Untuk 6 porsi 30 menit ) TIPS= ~ Daun ketumbar memiliki aroma yang tajam dan khas yang cenderung langu. Bentuk daunnya mirip daun seledri dan biasanya digunakan untuk bumbu masakan Thailand. ~ Daun ketumbar dapat dibeli di pasar tradisional dan pasar swalayan yang menjual bahan makanan impor. * * RESEP DAPUR MASAKAN * MIE GORENG DAUN KETUMBAR * * Mie Goreng daun ketumbar BAHAN: ~ 2 sendok makan minyak goreng. ~ 3 siung bawang putih, cincang halus. ~ 2 buah cabai merah, cincang halus. ~ 150 gram udang kupas. ~ 300 gram mi basah. ~ 1 tangkai daun bawang, potong-potong. ~ 1 sendok makan kecap ikan. ~ 1 sendok teh air jeruk. ~ 2 butir telur, kocok lepas. ~ garam dan merica secukupnya. ~ 150 ml kaldu. ~ 2 btg daun ketumbar. ~ 50 gram kacang tanah sangrai, cincang kasar CARA MEMBUAT : 1) . Tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna. 2) . Masukkan mi basah, daun bawang, kecap ikan, dan air jeruk. Aduk rata. 3) . Tuangkan telur sambil terus diaduk. Bumbui garam dan merica. Aduk rata lalu tuangkan kaldu. Masak sampai mi matang. 4) . Sajikan dengan daun ketumbar dan kacang sangrai. ( Untuk 4 porsi) * * MASAKAN UDANG DAUN KETUMBAR Bahan: ~ 300 gram udang, kupas, buang kepala ~ 1 buah jeruk nipis, peras ~ 1 sendok the mentega ~ 1 sendok makan saus Bangkok ~ 1 sendok the garam ~ 1 sendok the gula pasir ~ 5 tangkai daun ketimbar ambil daun Bumbu: ~ ½ buah bawang Bombay, cincang halus ~ 2 siung bawang putih, cincang halus ~ 1 ruas jari jahe, cincang halus ~ 1 buah cabai merah, iris halus Cara Membuat Masakan Udang Masak Daun Ketumbar: 1.) Bersihkan udang, lumuri dengan air jeruk nipis, sisihkan 2.) Panaskan mentega, tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan udang, aduk rata 3.) Tambahkan saus Bangkok, garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga matang 4.) Masukkan daun ketumbar, aduk sebentar. Angkat dan sajikan segera ( Hasil 6 porsi) * * * SATE SAPI+ DAUN KETUMBAR Sate Sapi Daun Ketumbar Bahan : ~ 250 gram daging sapi giling ~ 1 sdt daun ketumbar cincang ~ 3/ 4 sdt garam ~ 3/ 4 sdt gula pasir Bumbu halus : ~ 2 siung bawang putih ~ 3 butir bawang merah ~ 1 cm kunyit, bakar ~ 1/ 2 sdt ketumbar ~ 1/ 2 cm jahe Bahan olesan ( aduk rata) : ~ 3 sdm kecap manis ~ 1/ 2 sdm minyak Cara membuat : ~ Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat. ~ Aduk rata daging giling bersama tumisan bumbu halus, daun ketumbar, garam dan gula pasir. ~ Ambil sedikit campuran daging giling. Bentuk bola-bola. Tusuk dengan tusuk sate. ~ Bakar sambil diolesi dengan bahan olesan sambil dibolak balik sampai matang dan harum. NB: Agar tidak lengket, alasi panggangan sate dengan daun pisang yang dioles dengan minyak. * * * RESEP MASAKAN TUMIS KAMBING DAUN KETUMBAR Bahan: ~ 400 gram daging kambing, potong sedang ~ 1 sdt garam ~ 1 sdt gula pasir ~ 2 sdm kecap ikan ~ 2 sdm saus tiram ~ 1 sdm kecap manis ~ 1 sdm kecap inggris ~ 1 sdm ang ciu ~ 3 sdm minyak untuk menumis ~ 3 siung bawang putih, cincang ~ 3 butir bawang merah, iris halus ~ 3 cm jahe, cincang ~ ½ sdt jintan, sangrai, haluskan ~ ½ buah paprika merah, iris kasar ~ 30 gram daun ketumbar, iris kasar Cara Membuat Masakan Tumis Kambing Daun Ketumbar: 1) . Campur daging kambing dengan garam, gula pasir, kecap ikan, saus tiram, kecap manis dan ang ciu. Diamkan selama 15 menit dalam lemari es. 2) . Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih, bawang merah, jahe dan jintan sampai harum. 3) . Masukkan campuran kambing, aduk rata sampai matang. Tambahkan paprika dan daun ketumbar, aduk sebentar. Angkat, sajikan. ( Untuk 4 porsi) * * * RESEP MASAKAN CUMI GORENG DAUN KETUMBAR Bahan: ~ 400 gram cumi, potong cincin ~ 2 siung bawang putih, haluskan ~ ¼ sendok the penyedap rasa, jika suka ~ ½ sendok the garam ~ ½ sendok the lada bubuk ~ 1 sendok the air jeruk lemon ~ Minyak goreng secukupnya Pencelup: ~ 50 gram maizena ~ 200 gram terigu ~ 1 sendok teh tepung beras ~ 1/ 8 sendok teh baking powder ~ 125 cc air es ~ ½ sendok makan daun ketumbar, cincang ~ ½ sendok teh garam ~ ½ sendok the lada bubuk Cara Membuat Resep Masakan Cumi Goreng Daun Ketumbar: 1) . Lumuri cumi dengan campuran bawang putih, garam, penyedap rasa, air jeruk lemon. Aduk rata, sisihkan 2) . Celup cumi ke dalam bahan penyelup yang telah diaduk rata. Goreng hingga matang, angkat 3) . HIdangkan. ( Untuk 4 porsi) * * SUP JAMUR BENING DAUN KETUMBAR * * SUP JAMUR BENING DAUN KETUMBAR Bahan : ~ 2 sdm minyak goreng ~ 1 sdt minyak wijen ~ 3 siung bawang putih, cincang halus ~ 1 liter kaldu ayam ~ 2 batang daun bawang, potong-potong ~ 3 lembar daun jeruk ~ 1 batang serai memarkan ~ 5 cabai rawit hijau, memarkan ~ 2 sdm air jeruk nipis ~ 2 sdm saus ikan/ kecap ikan ~ 1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk ~ 6 buah jamur shitake iris ~ 150 gram jamur kancing ~ 50 gram toge ~ 200 gram tahu sutera, potong dadu Taburan : ~ Daun ketumbar Cara membuat Sup Jamur Bening daun Ketumbar: 1) . Panaskan minyak goreng bersama minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum, masukkan kaldu, didihkan. 2) . Tambahkan daun bawang, daun jeruk, serai, cabai rawit, air jeruk nipis, saus ikan, garam dan merica, didihkan kembali. 3) . Masukkan irisan jamur, jamur kancing, taoge dan tahu sutera, masak hingga sayuran matang, angkat. 4) . Sajikan hangat, taburi dengan daun ketumbar. Sajikan Resep Sup Jamur Bening daun ketumbar ( untuk = 4 orang) * * Bubur Seafood Daun Ketumbar BUBUR SEAFOOD DAUN KETUMBAR ~ JENUH menyantap bubur ayam? Coba saja membuat bubur seafood, di mana sensasi udang dan cuminya bisa menambah selera menyantap bubur. Bahan-bahan: ~ 2 sdm minyak goreng ~ 1 sdm minyak wijen ~ 5 siung bawang putih, cincang ~ 100 gr bawang bombai, cincang ~ 250 gr udang, buang kulit, sisakan ekornya ~ 2 ekor cumi, kupas, potong menurut selera ~ 200 gr daging ikan kakap, potong dadu ~ 2 sdm saus tiram ~ 2 sdm kecap manis ~ 1 sdt garam ~ 1/ 2 sdt merica bubuk ~ 1 sdm gula pasir ~ 1 batang daun bawang, iris Bubur: ~ 200 gr beras kualitas baik ~ 1.400 ml air ~ 3 cm jahe ~ 2 batang serai, memarkan Taburan: ~ Daun ketumbar Pelengkap: ~ Kaldu ayam taburi dengan irisan daun bawang, irisan cakwe, saus sambal, dan acar mentimun Cara membuat: ~ Bubur = masak beras bersama jahe dan serai hingga menjadi bubur setengah matang, angkat. ~ Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih, dan bawang bombai hingga harum. Masukkan udang dan cumi, masak hingga berubah warna, masukkan saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak hingga bumbu merata dan seafood matang, angkat. Tambahkan irisan daun bawang, aduk. ~ Siapkan mangkuk, isi dengan bubur, tuangkan tumisan di atasnya. Lengkapi dengan cakwe, lalu taburi daun ketumbar. ~ Sajikan hangat dengan kaldu ayam, saus sambal, dan acar mentimun. ~ SELAMAT MENCOBA~